tonnarelli al pesto di rosmarino e mandorle

Ingrdienti, modalita' di preparazione, e altro sulla ricetta..

Ricette primi piatti

Ricetta tonnarelli al pesto di rosmarino e mandorle

Autore: Elisabetta
Ricetta tipica di: Potenza
Tempi di preparazione: 20'
Difficoltà di preparazione:

Ingredienti per 4 porzioni:

360 g di tonnarelli
3 rametti di rosmarino fresco
60 g. di mandorle spellate
60 g. di parmigiano grattugiato
1 peperoncino
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva quanto basta
scagliette di pecorino a piacere

Modalita' di preparazione:

Lava il rosmarino e asciugalo con carta da cucina. Recupera tutti gli aghetti e frullali insieme alle mandorle, all’aglio e al peperoncino versando un po’ d’olio a filo piano piano fino ad ottenere una salsa cremosa. Aggiungi il parmigiano e frulla ancora un pochino per amalgamare il tutto.
Cuoci i tonnarelli in abbondante acqua salata scolali, lasciando da parte un po’ d’acqua di cottura. Condisci i tonnarelli con il pesto di rosmarino e mandorle aggiungendo due cucchiai d’acqua di cottura della pasta se risultano troppo asciutti.
Puoi guarnire il piatto con scagliette di pecorino (per un gusto ancora più saporito) e ciuffetti di rosmarino.