spaghetti/linguine/tonnarelli con zucchine e acciughe

Ingrdienti, modalita' di preparazione, e altro sulla ricetta..

Ricette primi piatti

Ricetta spaghetti/linguine/tonnarelli con zucchine e acciughe

Autore: daniela
Ricetta tipica di: Potenza
Tempi di preparazione: 20 minuti
Difficoltà di preparazione:

Ingredienti per 4 porzioni:

360 g di pasta a piacere
3 zucchine romane fresche
8 filetti d’acciuga sotto sale
1 spicchio d’aglio
erba cipollina quanto basta
1 limone non trattato
due foglie di basilico 1 ciuffo di prezzemolo
olio extravergine d’oliva e sale quanto basta

Modalita' di preparazione:

Pulisci bene le acciughe eliminando tutto il sale e tritale grossolanamente con un coltello. Lava le zucchine e tagliale a listarelle. In una padella capiente riscalda un po’ d’olio con lo spicchio d’aglio. Aggiungi le zucchine e falle appassire mescolandole continuamente. Aggiungi l’erba cipollina, elimina lo spicchio d’aglio e continua a mescolare.
Unisci le acciughe e il basilico spezzettato, fai insaporire un minuto e spegni il fuoco. Aggiungi il prezzemolo tritato e la scorza del limone grattugiata. Mescola bene.
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scolali al dente. Ripassala velocemente a fuoco basso nella padella con il condimento aggiungendo un pochino d’acqua di cottura della pasta. Spegni il fuoco e servi subito in tavola.