Ricetta Spaghetti alla Carbonara
Autore: Tiziana (Livorno)
Ricetta tipica di: Roma
Tempi di preparazione: 20 minuti
Difficoltà di preparazione:
Ingredienti per 4 porzioni:
Guanciale 150 gr.Olio 2 cucchiai
Pecorino 100 gr.
Pepe secondo i gusti
Spaghetti 350 gr.
Uova di gallina 4 tuorli + 1 intero
Modalita' di preparazione:
Mentre gli spaghetti sono in cottura tagliate il guanciale in dadini o listarelle.Mettetete il guanciale in un tegame con l´aggiunta dell´olio e fatelo friggere fino a quando il grasso non sia diventato trasparente e leggermente croccante.
Sbattete intanto le uova in una ciotola e unite il pecorino, il pepe (secondo i gusti) e aggiustate di sale se ce ne sarà bisogno.
Scolate la pasta e unite immediatamente il guanciale alle uova sbattute, e senza saltarla sul fuoco, amalgamatela alla salsa precedentemente preparata.Servite gli spaghetti alla carbonara immediatamente e all´occorrenza aggiungete altro pecorino e pepe nero macinato.
