Ricetta Lampredotto
Autore: Maria
Ricetta tipica di: Firenze
Tempi di preparazione: Vedi Modalita' di preparazione
Difficoltà di preparazione:
Ingredienti per 4 porzioni:
lampredotto: gr. 600una cipolla
un carota
un gambo di sedano
due pomodori da brodo
prezzemolo
sale e pepe
4 panini
Modalita' di preparazione:
In una pentola mettete circa tre litri d'acqua, aggiungete la cipolla tagliata a metà, la carota e il sedano a pezzetti, i pomodori e un ciuffo di prezzemolo.Salate e appena l'acqua bolle unite il pezzo di lampredotto intero.
Coprite e fate cuocere piano per circa un'ora a fuoco lento
I trippai fiorentini, una istituzione che non si è ancora perduta, usano servirlo in mezzo ad un panino tondo (semeln) spaccato in due e leggermente bagnato nel brodo del lampredotto, quest'ultimo tagliato a strisce irregolari e ben pepato.
