Ricetta gnocchi di patate fatti a mano
Autore: emma
Ricetta tipica di: Arezzo
Tempi di preparazione: 20 minuti più il tempo di cottura delle patate
Difficoltà di preparazione:
Ingredienti per 6 porzioni:
kg. 1200 di patate farinose gr. 300 di farina bianca, gr 50 parmigiano grattugiato, odore di noce moscata,a piacere un uovo, farina gr. 300
Modalita' di preparazione:
Lessare le patate, quando saranno ben cotte, spellarle e passare con il passapatate, aggiungere il parmigiano grattugiato, l'uovo, la farina e la noce moscata.Amalgamare bene gli ingredienti, lavorare l'impasto finchè non risulti omogeneo. Srtendere su una spianatoia infarinata e tagliare a grosse strisce, con le mani arrotolarle e tagliare a dadi di medie dimensioni.
Attenzione: gli glocci devono essere preparati subito prima di lessarli altrimenti si lievitano e si attaccano tra loro.
