cuscus con giardiniera e verdure

Ingrdienti, modalita' di preparazione, e altro sulla ricetta..

Ricette primi piatti

Ricetta cuscus con giardiniera e verdure

Autore: Elisabetta
Tempi di preparazione: 30'
Difficoltà di preparazione:

Ingredienti per 4 porzioni:

280 g di cuscus
200 g di giardiniera sott’aceto
1 cetriolo
2 carotine
mezzo limone
sale quanto basta
olio extravergine d’oliva quanto basta

Modalita' di preparazione:

Cuoci il cuscus seguendo le istruzioni sulla confezione oppura compra quello precotto perché ci vorrà pochissimo tempo per prepararlo. Mettilo in una ciotola e con una forchetta giralo bene per cercare di sgranarlo.

Fallo intiepidire e condiscilo con un po’ d’olio, il succo del limone e aggiustalo di sale.

Sgocciola bene la giardiniera, tagliala a pezzettini piccoli e aggiungila al cuscus.

Lava il cetriolo, sbuccialo e taglialo a dadini dentro la ciotola che già contiene il cuscus condito.
Pulisci e lava bene le carotine, tagliale a filetti sottili e aggiungile agli altri ingredienti.
Se il composto è troppo asciutto aggiungi ancora un po’ di olio; aggiusta di sale, mescola bene gli ingredienti e trasferisci il tutto in un piatto da portata.

Conservalo in frigorifero coperto con pellicola fino a circa dieci minuti prima di