caponata estiva

Ingrdienti, modalita' di preparazione, e altro sulla ricetta..

Ricette contorni

Ricetta caponata estiva

Autore: Daniela
Ricetta tipica di: Siracusa
Tempi di preparazione: 30'
Difficoltà di preparazione:

Ingredienti per 4 porzioni:

Una dozzina di olive nere
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cipolla
un pizzico di zucchero
mezzo sedano
500 g di peperoni
500 g di melanzane
1 cucchiai di capperi
65 ml di aceto
pepe verde e sale q.b.

Modalita' di preparazione:

Tagliare a tocchi le melanzane e tagliare a pezzetti i peperoni.

Friggere e scolare bene dell'unto le due verdure.

Tagliare il cuore del sedano a rondelle, affettare finemente la cipolla e metterli insieme ad appassire con un paio di cucchiai di olio in un tegame antiaderente.

Quando sono appassiti ma non coloriti aggiungere l'aceto, i capperi, le olive, le melanzane, i peperoni e il cucchiaino di zucchero.
Fare insaporire bene mentre aggiustate di sale.
Spegnere e versare in una ciotola facendo raffreddare e riposare almeno qualche ora.