Ricetta Bucatini all' Amatriciana
Autore: Paola B.
Ricetta tipica di: Roma
Tempi di preparazione: 25 minuti
Difficoltà di preparazione:
Ingredienti per 4 porzioni:
Guanciale - 100 gr.Olio - extra vergine - 1 cucchiaio
Pecorino - 75 grammi
Pepe - nero - secondo i gusti
Peperoncino - 1
Pomodori - passata (o pelati) 350 gr
Bucatini - 400 gr.
Vino - bianco secco - 1 bicchiere
Modalita' di preparazione:
Per preparare i bucatini all'amatriciana, tagliate il guanciale a dadini o listarelle e mettetelo in una padella a soffriggere con l'olio aggiungendo il peperoncino, e appena la parte grassa del guanciale sarà diventata trasparente, sfumate con il vino bianco.Quando il guanciale sarà diventato croccante, toglietelo dal fuoco e mettetelo da parte: nello stesso sughetto di cottura fate cuocere brevemente i pomodori senza pelle e semi.
Cuocete i bucatini e scolateli direttamente nella pentola aggiungendo il guanciale, e facendoli saltare qualche istante.
Macinate il pepe nero e condite con abbondante pecorino grattugiato.
