BRODO DI CARNE

Ingrdienti, modalita' di preparazione, e altro sulla ricetta..

Ricette primi piatti

Ricetta BRODO DI CARNE

Autore: Sara SI
Tempi di preparazione: 135 min
Difficoltà di preparazione:

Ingredienti per 6 porzioni:

500 grammi di polpa di manzo
500 grammi di polpa di vitello
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
1 gallina
2 pomodori
chiodi di garofano
q.b. di sale
1 foglia di alloro
pepe in grani

Modalita' di preparazione:

Porre la carne in una pentola di acqua fredda insieme con una presa di sale.
Cuocete a fuoco moderato e non appena bollirà, unite anche le verdure ( nella cipolla introdurre 2-3 chiodi di garofano ), qualche grano di pepe e la foglia di alloro.
Lasciare sobbollire piano per circa 1h 30 m schiumando regolarmente.
A fine cottura prelevare la carne dal brodo e filtrate quest'ultimo dalle verdure.
Per sgrassarlo completamente lasciarlo raffreddare e, con una spatola di legno, privatelo poi del grasso che rapprendendosi si raccoglierà in superficie, mettere un tovagliolo aperto dentro uno scola pasta, e filtrare il brodo.

Ottimo con i tortellini!